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Trucos
[CRUCERO PRÁCTICO]
Cocina
Arboladura
L
a pasta es alimento fácil a bordo.
Vongole es la denominación ge-
nérica que ampara a cualquier salsa
elaborada en base a un sofrito con la
presencia de moluscos de concha (al-
mejas, tallinas o tallarinas, chirlas...).
En primer lugar se preparará un
sofrito de tomate con sus correspon-
dientes vegetales. Las almejas estarán
unos 30 minutos en un recipiente
con agua, mucha sal y unas gotas
de vinagre para que se laven. Poste-
riormente se colarán y se reservarán.
Cuando el sofrito esté listo se añadi-
rán las almejas al sofrito tapando el
recipiente y esperando a que se abran.
Nunca se añadirá sal al sofrito pues el
agua salada de los moluscos ya será
L
os tensores más comunes son
los de los obenques, pero tam-
bién se encuentran a veces en estay,
backstay, babystay, stay de trinqueta
y cualquier cable o varilla que exija
trabajar bajo tensión. El tensor reci-
be por un lado al espárrago terminal
del obenque, y por otro al espárrago
fijo del cadenote. Girando el tensor
en uno u otro sentido se acercan o
alejan estos espárragos, pues la rosca
es contraria. El tensor deberá roscar-
se ayudado por alguna herramienta
(destornillador, llave fija, etc.) sien-
do imprescindible aferrar con una
llave el espárrago del cable para que
no gire con el tensor.
Los tensores pueden ser macizos
—denominados botella— o aligera-
dos. Los primeros son más pesados y
resistentes, pero no permiten ver ni
el estado de la rosca ni la cantidad de
filetes que quedan en el espárrago.
Se necesitan dos herramientas, una
para el obenque y otra para el tensor.
Para impedir que los tensores gi-
ren solos deben asegurarse. En el
caso de las botellas se trata de una
tuerca que trabaja de contratuerca
contra el tensor. En el caso de los
tensores abiertos la seguridad se
consigue mediante pasadores que se
colocan en un taladro existente en la
rosca del espárrago.
Para facilitar el giro de los tensores
y evitar el agarrotamiento de las ros-
cas se usan grasas especiales, que se
utilizarán si en alguna ocasión es ne-
cesario liberar los tensores totalmente
de la jarcia.
Spaghetti vongole
suficiente. Una vez terminada la ela-
boración de la salsa se irá repartiendo
y vertiendo sobre cada plato de spa-
guetti que estarán cocinados al dente.
La salsa puede llevar trocitos de
calamar o sepia, ingredientes que se
incorporarán al principio. Si se de-
sean incorporar gambitas peladas el
momento será cuando se viertan las
almejas sobre el sofrito. Un plato rá-
pido y delicioso.
Albert Puerto
E
l origen del nombre está
en las embarcaciones de
remos, bogar es remar avante
y ciar hacia atrás. Ciabogar es
que un remo actúe en la direc-
ción contraria del otro, girando
la embarcación sobre sí misma.
Bogavante es la regla nemotéc-
nica que lo aclara todo: boga-
avante
En un barco con dos motores
se dará con uno avante y con el
otro atrás. En una embarcación
de un sólo motor pero con héli-
ce en proa la maniobra también
será sencilla. Los problemas
aparecen en los barcos que tie-
nen un motor y una hélice.
Todos los patrones sabrán
que con una sola hélice la em-
barcación cae hacia un costado.
La ciaboga será sencilla hacia el
mismo costado que tiende a caer
el barco y casi imposible hacia el
otro costado. La ciaboga se lleva
a cabo con pequeños golpes de
motor, avante y atrás, metien-
do el timón a la banda necesa-
ria para ayudar el giro. Solo es
necesario iniciar la arrancada, y
cuando el barco empieza a des-
plazarse, se cambia el sentido de
la hélice y el timón. Con solo
tres o cuatro cambios girará el
barco, maniobra que les reco-
mendamos practicar un día de
calma y poco tráfico en una dár-
sena amplia para conocer mejor
la evolución de su embarcación.
Maniobra
Los tensores
Ciaboga de una
embarcación
