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Trucos [crucero práctico]
Albert Puerto
Arboladura
Cocina
Ingredientes (4 personas): dos len-
guados limpios y cortados a filetes, 8
gambas, 250 g de chirlas, 250 g de fideos
del nº 2, dos tomates maduros, dos ajos, dos
cebollas medianas, dos pimientos verdes, un
vasito de vino blanco, y pescados y
raspas para un caldo de pescado.
En una olla se ponen los
pescados, raspas y cabezas
para hacer un caldo de pesca-
do, dejando hervir con tapade-
ra entre veinte y treinta minutos
como máximo. Se cortan los ajos
a láminas, los dos pimientos verdes
a dados pequeños y se pican las ce-
bollas. En una cazuela grande de
barro se pone aceite a calentar.
Con el aceite caliente se fríe
un minuto por cada costado
las gambas y se retiran. En ese
aceite, tiramos el ajo, al minuto la
cebolla que se salará para ayudar a que
Amarras
por seno
Recibe el nombre de Windex
(marca comercial) la pequeña ve-
leta plástica con forma de flecha que
montada en la perilla del palo mues-
tra la dirección del viento aparente. Su
montaje es muy sencillo. Siempre se
montará en la parte de popa de la pe-
rilla, para mejorar su observación des-
de la bañera. Normalmente lleva un
par de varillas de referencia que irán
colocadas unos 30º a cada costado de
crujía por popa. Este ángulo tendría
que ser el mínimo ángulo de ceñida
con el que el barco puede navegar en
números, y sirve de referencia para el
timonel y trimers. Existen modelos
que sólo presentan una varilla que se
alineará con crujía por popa.
Para los amantes de las regatas lar-
gas, o aquellos que gustan de sacar
buen rendimiento al barco aunque
sea de noche, es importante saber
que el mercado ofrece modelos dota-
dos con luz. Es justamente de noche
cuando la información del windex se
torna imprescindible, pues la oscuri-
dad no permite la observación direc-
ta de los catavientos que visten todas
las velas.
La instalación es de lo más simple.
Se trata de un modelo común dotado
de una pequeña bombilla protegida
contra la intemperie y que se sirve con
un cable eléctrico que se deberá pasar
por dentro del palo y conducirlo hasta
su conexión en el cuadro de instru-
mentos.
Windex con luz
se sofría y luego el pimiento, bajando
el fuego para sofreír tapando la cazue-
la. A los diez minutos se incorpora el
vaso de vino dejando evaporar el al-
cohol. A continuación se rallan sobre
la cazuela los dos tomates maduros y
se espera a que todo quede sofrito a
fuego bastante bajo.
Seguidamente, se reparten los fi-
deos por la cazuela para dorar. Al
crepitar es el momento de incor-
porar un litro de caldo de pescado
muy caliente. A los cinco minutos
de cocción se incorporarán las chirlas.
Cuando éstas se abran se incorporarán
los filetes de lenguado y las gambas,
dejando todo el guiso cocien-
do dos minutos más y apa-
gando el fuego para que
el guiso termine su pro-
ceso reposando con una
tapa cerrando la cazuela.
Varios son los nudos para
afirmar las amarras al no-
ray o a la anilla, pero cuando la
partida es inminente y se está
corto de tripulación, lo más
aconsejable es pasar las amarras
por seno. Se hace un as de guía
en uno de los chicotes, que se
afirmará en la cornamusa de cu-
bierta. De ahí, la amarra pasará
por la guía o gatera, dará la vuel-
ta al noray o anilla, volviendo
sobre el mismo recorrido hasta
la cornamusa, donde se hará fir-
me mediante vuelta mordida.
De esta manera, al desatracar
se libera la amarra deshaciendo
la vuelta mordida y recuperarla
cobrando del otro chicote.
Para amarrar definitivamente
será mejor que la amarra esté
en simple, pero al atracar, des-
atracar o para amarrar por poco
tiempo usar la amarra por seno
simplificará mucho la manio-
bra, y no será necesario que un
tripulante baje a tierra para lar-
gar los cabos.
Con el fin de facilitar el trasie-
go de personas o enseres entre el
barco y tierra es útil montar una
amarra por seno pues actuando
sobre ella se puede acercar o ale-
jar el barco a conveniencia.
Maniobra
Cazuela de fideos con lenguado